Après 14 années passées aux commandes des restaurants Troyens, Tout Simplement et l’Annexe, l’idée du nom du site m'est venue lors d'une dégustation organisée à mon domicile où, famille, amis, professionnels étaient réunis autour d'une table ronde.

Je me suis extrait quelques secondes de la séance en n'étant plus acteur mais spectateur de ce qui se déroulait.

Une table ronde, des chevaliers, des épées, une idée commune au service d'un roi.

Les chevaliers furent mes hôtes, l'épée fut le verre de chacun, le roi était le vin que nous découvrions tous et l'idée commune était que chacun était là pour la même raison, partager un moment de plaisir avec comme dénominateur commun : LE VIN notre roi.

Le cercle est aussi dans la culture et l'élevage du vin.

Le cerclage des barriques, le cercle orangé, ambré dans un verre de vin rouge qui peut amener à définir son âge et pour finir LE CERCLE induit un groupe constitué de plusieurs individus partageant la même passion.

Avec ce nom, j'aimerais agrandir ce CERCLE afin que nombre de personnes deviennent chacune un chevalier de cette belle idée commune : vous faire partager les vignerons, leurs vins, leur travail, leur passion et pas seulement vous vendre une bouteille.

Damien REMY